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九州小麦パウンドケーキ&粒ジャムメープルシロップ

材料

  • 九州小麦 薄力粉(シロガネ):180g
  • 無塩バター:140g
  • グラニュー糖:100g
  • お好みのジャム等 50g(粒ジャムの場合 30g)
  • 卵(全卵):3個
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • お好みでブランデーやラム、コアントローなどの洋酒:30ml

作り方

九州小麦 パウンドケーキ粒ジャム
  • 無塩バターと卵は常温に戻す。
  • オーブンを170℃に予熱する。
  • パウンドケーキ型にグラシングペーパーを敷く。
  • 常温に戻したバターを泡立て器又はハンドミキサーで泡立て、たっぷりの空気を含ませる。
  • グラニュー糖を数回に分けて加え、ふんわりするまで泡立てる。
  • 卵(全卵)をほぐして数回に分けて加え、その都度バターとなじむまで混ぜ合わせる。分離しないように気をつける。
  • お好みのジャム、お好みで洋酒を加えて混ぜ合わせる。
  • 粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、塩)を振るいながら加え、練りへらで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなりツヤがでるまで練り混ぜる。
  • グラシングペーパーを敷いた型に生地を入れ、少し高いところからトンと落とし、中の空気を抜いて気持ち凹のように真ん中がくぼんだ感じにする。
  • 170℃に予熱したオーブンで約45分焼く。竹串を刺して生地がついてくるようであればさらに数分焼く。
  • 焼きあがったら、型から出してケーキクーラーの上で粗熱を取っておく。
  • 粗熱が取れたら乾燥しないようにラップでくるみ保存する。
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