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グルテンフリー チョコレートアーモンドクッキー

サクサクとした食感がクセになるちょっとビターな米粉クッキー。

材料

  • ブラウンライスフラワー:150g
  • ココアパウダー:30g
  • 無塩バター(室温にもどしておく):100g
  • 砂糖:60g
  • 牛乳:30ml
  • 塩:少々
  • アーモンドスライス:50g

作り方

グルテンフリー チョコレートアーモンドクッキー
  • ブラウンライスフラワーとココアパウダーを混ぜ合わせる。
  • ボウルにバター、牛乳、塩を入れて泡立て器で練る。砂糖を2〜3回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 2.にアーモンドスライスを加えて木ベラでざっくり混ぜ、1.を加えて切るようにして混ぜ合わせる。最後に生地を押しつけるようにしてしっかりまとめる。
  • 直径4cmほどの棒状にのばし、ラップに包んで冷凍庫で休ませる。
  • 4.が凍ったら厚さ7mmほどに包丁で切る。オーブンペーバーを敷いた天板にのせ、160℃のオーブンで約15分焼く。
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