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キャロットケーキ

材料

【24㎝のパウンド型1本分】
  • 九州パンケーキミックス:1袋(200g)
  • 人参:2本(280g)
  • くるみ:50g
  • 【 A 】てんさい糖(または、砂糖):50g
  • 【 A 】太白ごま油(または、サラダ油):50g
  • 【 A 】卵:2個
  • 【 A 】シナモンパウダー:小さじ1
【アイシング】
  • クリームチーズ:100g
  • 無塩バター:50g
  • 砂糖:50g
  • レモン汁:1/2個

作り方

  • 人参は、粗目のおろし器で、すり下ろしておきます。(フードプロセッサーにかけてもよい)
  • くるみは、オーブントースターで2分ほど焼きます。
  • 型にまんべんなくバターを塗り、小麦粉をふるっておきます。※型に型紙を敷いても、紙の型を使ってもよいです
  • ボウルに【 A 】を入れ、泡だて器で混ぜます。
  • 人参、砕いたくるみ、パンケーキミックスを加え、ヘラでざっくりと混ぜます。
  • 5.を3.の型に流し入れ、180℃で予熱しておいたオーブンで40〜45分焼きます。竹串をさして、生地がついてこないようであれば、完成です。
  • 6.を、熱いうちに型から取り出します。
  • 7.を型から取り出してすぐに、ラップに包みます。(包んだまま冷まします)
【アイシング】
  • クリームチーズと無塩バターは、室温に戻しておきます。
  • ボウルに、クリームチーズと無塩バター、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜます。
  • 冷えた8.にアイシングを塗ります。※アイシングは、塗らずにお皿に添えてもよいです。
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